https://www.facebook.com/VietanhTravel 10 món ngon đặc sản Nam Định hấp dẫn không thể chối từ – Viet Anh Travel https://www.facebook.com/VietanhTravel

10 món ngon đặc sản Nam Định hấp dẫn không thể chối từ




1. Phở bò – Thương hiệu món ngon đặc sản Nam Định vang danh 3 miền

Nhắc đến phở bò, người ta thường nghĩ đến phở Hà Nội nhưng mấy ai biết được rằng món phở bò trứ danh không đâu bằng Nam Định. Đặt chân đến nơi đây, nếu bạn quên không thưởng thức món phở thơm ngon này thì quả thật rất đáng tiếc. Phở bò Nam Định có nét đặc trưng bởi phần nước phở và thịt bò được chế biến vô cùng khéo léo với những công thức gia truyền.

Phở bò Nam Định có nước dùng với hương bị đậm đà, béo ngọt, thanh thanh. Khi kết hợp cùng sợi phở mềm, nhỏ và những miếng thịt bò mềm, ngọt ngon sẽ cho ra một món đặc sản có sức hấp dẫn không thể chối từ.

Hãy thử tưởng tượng trong một ngày mưa hoặc mỗi sáng thức dậy, khi bạn có được những tô phở bò Nam Định thơm nức mũi, điều đó sẽ tuyệt vời biết chừng nào!

Món ăn này dễ “gây nghiện” với bất cứ thực khách nào ghé thăm Nam Định. Đây cũng là một món ngon truyền thống khiến người dân nơi đây dù đi đâu cũng không nguôi nhớ về.

2. Nem nắm Giao Thủy

Đặt chân đến mảnh đất thành Nam, món ngon đặc sản Nam Định được nhiều du khách tìm thưởng thức và tìm mua làm quà đó chính là nem nắm Giao Thủy. Đây được coi là món ngon đặc sản Nam Định có từ lâu đời, gắn bó với biết bao thế hệ người dân nơi đây. Chúng tạo nên những nét đặc trưng không nơi nào trộn lẫn khiến người ta ăn một lần là nhớ mãi.

Khi ăn nem nắm, bạn bóc những lớp nem đầu tiên để thấy được sức hấp dẫn của nắm nem tròn như nem trên phố Tây – Tạ Hiện. Nguyên liệu của món đặc sản này được lựa chọn kỹ lưỡng nhằm đảm bảo sự tươi sạch, thơm ngon đúng điệu. Trong đó, bì heo được làm sạch sẽ, thái mỏng thủ công và trộn đều cùng nem thính, gia vị tỏi, ớt để mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà.

Khi ăn nem nắm Giao Thủy, du khách có thể dùng với lá sung, chấm với nước mắm tỏi ớt
Khi ăn nem nắm Giao Thủy, du khách có thể dùng với lá sung, chấm với nước mắm tỏi ớt

Khi ăn nem nắm Giao Thủy, du khách đừng quên dùng chúng với lá sung, cuốn thêm chút rau thơm, lá đinh lăng rồi chấm với nước mắm chấm/tương ớt hấp dẫn. Cái hương vị vừa thơm của thính làm từ gạo tám cho tới chút béo ngậy của nem. Thêm vào đó là một chút bùi, chát của rau thơm và đinh lăng sẽ khiến bạn chỉ muốn ăn thêm nhiều hơn nữa

Món đặc sản này mua về để nhậu lai dai hay làm quà cho gia đình, bạn bè chính là một sự lựa chọn hết ý.

3. Bánh xíu páo là món ngon đặc sản Nam Định dân giã nhiều đời

Bánh xíu páo là một món ngon đặc sản dân dã đất Thành Nam. Những ai đã quen với bánh su kem thì có thể dễ nhầm lẫn với bánh xíu páo bởi hình dáng bên ngoài. Tuy vậy, hương vị bánh xíu páo chính là một nét đặc trưng mà không loại bánh nào có thể thay thế được.

Đặc sản bánh xíu páo có vỏ mỏng giống bánh nướng với màu vàng ruộm nhưng thơm, mềm và vô cùng hấp dẫn. Bên trong của loại bánh này là phần nhân với thịt xá xíu, mộc nhĩ,bột mì, trứng gà, mỡ heo và một số gia vị khác. Tất cả sẽ mang đến một thành phẩm bánh xíu páo với hương vị thơm ngon phưng phức khó lòng cưỡng lại.

Món ngon đặc sản Nam Định - bánh xíu páo có vỏ mỏng giống bánh nướng với màu vàng ruộm nhưng thơm, mềm
Món ngon đặc sản Nam Định – bánh xíu páo có vỏ mỏng giống bánh nướng với màu vàng ruộm nhưng thơm, mềm

Xíu páo sẽ ngon hơn khi thưởng thức lúc còn nóng. Đặc biệt, vào những ngày đông lạnh giá, thực khách thưởng thức bánh xíu páo bên bạn bè, người thân, nhâm nhi thêm tách trà thì còn gì tuyệt vời bằng.

Chính nét dân dã ấy mà du khách sẽ chẳng thể bỏ qua được đặc sản này khi đến với mảnh đất Nam Định. Để rồi ngoài việc thưởng thức, du khách lại muốn mua ngay những chiếc bánh ấy về làm quà hoặc mang đi ăn trên những chuyến xe.

4. Cá nướng úp chậu – Món ngon đặc sản Nam Định không thể thiếu trong dịp lễ, Tết

Một trong số những món ngon đặc sản Nam Định không thể không nhắc đến đó là cá nướng úp chậu. Món ăn truyền thống này thường xuất hiện vào mỗi dịp trọng đại như lễ, Tết. Chỉ cần nghe tên thôi, chắc hẳn nhiều du khách đã cảm thấy tò mò muốn thưởng thức ngay những hương vị hấp dẫn ấy.

Cá được đem nướng thường là cá trắm cỏ (từ 2 – 5kg), hay cá chép (từ 1 – 2 kg). Sau đó sẽ cắt cá làm đôi, làm ba (tùy theo kích cỡ của cá), rửa sạch, cho cá vào một chiếc chậu nhỏ, ướp bột canh, sả, lá mắc mật, gừng với thời gian khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị. Tiếp đó, người ta sẽ trải một lượt rơm nếp dày chừng 3cm xuống nền bếp, đặt cá lên, dùng lá chuối tươi phủ kín bề mặt cá và lấy một chiếc chậu nhôm úp lên trên cá. Xong xuôi, rơm sẽ được phủ lên thành chậu và bắt đầu nướng cá.

Món ăn truyền thống này thường xuất hiện vào mỗi dịp trọng đại như lễ, Tết.
Món ăn truyền thống này thường xuất hiện vào mỗi dịp trọng đại như lễ, Tết.

Thời gian đốt lửa kéo dài liên tục khoảng 30 phút. Sau đó người ta sẽ phủ một lớp trấu dày quanh mặt chậu rồi đốt thêm từ 4 – 5 tiếng. Thành phẩm cá nướng úp chậu chín đều, lớp da béo ngậy, giòn dai, óng vàng cùng phần thân cá chắc thịt, thơm ngon phưng phức. Khi ăn, cá được chấm nước mắm pha gừng, vừa cay, vừa bùi, thơm mùi rơm nếp. 

Những du khách ghé qua nơi đây sẽ chắc chắn không bao giờ muốn bỏ lỡ món đặc sản Nam Định này. Bởi chỉ cần một lần thưởng thức thôi, bạn sẽ dễ dàng bị món ăn này hấp dẫn đến mức say mê.

5. Xôi xíu

Thơm ngon nức tiếng gần xa, xôi xíu Nam Định được nhắc đến như một món ngon lạ lẫm dành cho những du khách có dịp ghé ngang nơi đây. Cụ thể, đặc sản xôi xíu chính là xôi trắng được người ta thưởng thức kèm với thịt xá xíu thơm ngon. Thêm vào đó là chút nước sốt sền sệt hấp dẫn khiến cho món xôi xíu hấp dẫn, dễ bị “nghiền”.

Cái vị thơm dẻo của gạo nếp tuyển hòa trộn cùng vị ngọt bùi của lạp xưởng, xá xíu và sốt đậm đà cay cay cũng đã đủ để khiến du khách ăn no lê lết quên lối về.

Đặc sản xôi xíu chính là xôi trắng được người ta thưởng thức kèm với thịt xá xíu thơm ngon
Đặc sản xôi xíu chính là xôi trắng được người ta thưởng thức kèm với thịt xá xíu thơm ngon

Hãy thử tưởng tượng mỗi sáng rong ruổi khắp phố xá thành Nam. Bạn đang đói bụng và bắt gặp một hàng xôi xá xíu. Chắc chắn bạn sẽ không thể kiềm lòng mà gọi ngay một bát xôi xá xíu nóng hổi, hấp dẫn để thưởng thức. Hương vị tuyệt vời của món đặc sản này chắc chắn sẽ khiến bạn có tình cảm với Nam Định nhiều hơn và không lỡ xa thiên đường ẩm thực này.

6. Chè kho – Món ngon đặc sản Nam Định dân giã khó quên

Không cầu kỳ như chè cung đình Huế, không đòi hỏi nhiều loại nguyên liệu như chè miền Nam mà món chè kho – đặc sản Nam Định lại khiến du khách khó quên. Đó là thứ chè ăn ngọt, dạng khô dẻo, nấu bằng đậu xanh. Món chè dân dã ấy được người dân Nam Định đãi khách trong những ngày lễ tết, hay cúng rằm. Món ăn này đã trở nên phổ biến trên đất Bắc ngay cả trong những ngày thường nhật.

Ăn miếng chè kho, nhấp một ngụm trà sen, cảm nhận cái dư vị thơm dẻo, ngọt ngào đan quyện trong vị thanh mát, mới thấy được cái tinh túy của đất trời giao hòa trong buổi đầu xuân và tấm chân tình của người Nam Định mến khách. Chỉ từng ấy dư vị thôi nhưng cũng đủ làm khắc khoải trong ký ức của biết bao người con xa quê. Dân dã mà ấm áp đến lạ thường.

 Món chè dân dã ấy được người dân Nam Định đãi khách trong những ngày lễ tết, hay cúng rằm
Món chè dân dã ấy được người dân Nam Định đãi khách trong những ngày lễ tết, hay cúng rằm

Chè kho được làm bằng những hạt đỗ xanh nhỏ, lòng vàng, tơi bở và lượng đường vừa đủ. Qua bàn tay khéo léo của người nấu, người ta đã cho ra những đĩa chè ngon.

Ngay trong những ngày bình thường ta cũng có thể bắt gặp những đĩa chè kho thơm thảo. Nhưng dư vị của đĩa chè ấy chỉ thực sự đọng lại trong không khí ấm áp của ngày lễ, ngày tết, khi cả gia đình ngồi quây quần bên nhau, nhâm nhi chén trà nóng, cùng sẻ chia dự định tương lai.

7. Bún đũa Thành Nam danh bất hư truyền

Nếu đến Nam Định, du khách sẽ thấy sự xuất hiện của món ngon dân giã – bún đũa Thành Nam trên các hàng quán vỉa hè. Món ngon đặc sản Nam Định này hút thực khách vì nước dùng thơm lừng, béo ngậy cùng những cọng bún to tròn, trắng phau ẩn hiện dưới màu vàng của mỡ hành, của gạch cua, màu trắng của giá, xanh của rau…

Bún đũa ở Nam Định có sự khác biệt so với bánh canh miền Nam đó là: sợi bún mềm nhưng săn chắc, thường ăn kèm với rau muống, rau cải, rau kinh giới, đến mùa rau nhút thì thêm vài cọng để tăng thêm hương vị cho bát bún. Nồi riêu cua bao giờ cũng vàng, màu mỡ phi hành và chút gạch cua khêu từ mai cua, óng ánh, hấp dẫn.
Món ngon đặc sản Nam Định này hút thực khách vì nước dùng thơm lừng, màu vàng của mỡ hành, của gạch cua...
Món ngon đặc sản Nam Định này hút thực khách vì nước dùng thơm lừng, màu vàng của mỡ hành, của gạch cua…
Một món ăn dân dã, không quá cầu kỳ phù hợp với mọi đối tượng. Thưởng thức một bát bún đang bốc khói, những mảng gạch cua hồng hồng, của cọng giá và màu xanh của rau, kèm theo chút gia vị ớt khô chưng mỡ sẽ ngon dần đến rân rân.

Bún đũa là món ngon đặc sản Nam Định có từ lâu đời, đã làm mê mẩn không biết bao nhiêu thế hệ người dân thành Nam nay lại thêm thu hút thực khách gần xa.

8. Bánh cuốn làng Kênh tỉ mỉ trong cách chế biến

Bánh cuốn làng Kênh là món ngon đặc sản Nam Định không kém cạnh gì bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội). So với bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn làng Kênh ăn đứt về độ mỏng, mịn và trắng của hình, độ thơm, mềm, dai của bánh và độ đậm đà của nước chấm.

Bánh cuốn Kênh mỏng tang như lụa mà vẫn dai, màu trắng ngà chứ không nặng đục. Bánh cuốn Kênh rất mướt, chỉ cần sờ vào là đoán biết được có phải bánh cuốn Kênh xịn hay không. Khi bỏ vào miệng, miếng bánh trơn tuộn như nước, từ khoang miệng xuống cuống họng và hút xuống dạ dày, vương lại thứ mùi thơm thật dễ chịu của hương lúa trổ đòng, của hương chanh cốm quyện trong bát nước chấm đậm đà.

Bánh cuốn Kênh mỏng tang như lụa mà vẫn dai, màu trắng ngà chứ không nặng đục
Bánh cuốn Kênh mỏng tang như lụa mà vẫn dai, màu trắng ngà chứ không nặng đục

Gạo làm bánh phải là gạo Mộc Tuyền loại ngon, gạo pha tạp bánh sẽ không trắng. Dầu tráng bánh ngày xưa là dầu lạc ép. Bởi nếu dùng mỡ, bánh dễ bị khô và có mùi không ngon. Mộc nhĩ, hành sau khi phơi tái, phi thơm phải giữ sao cho khô, nếu không bánh sẽ hấp hơi. Ngay lá chuối để xếp bánh cũng kén lá chuối tây (goòng), nếu dùng lá chuối tiêu bánh sẽ đắng. Nước mắm chấm bánh cuốn ngày xưa phải là nước mắm Ô Long, vàng óng và thơm. Ngày nay, người ta thay thế bằng nước mắm ngon loại mười bốn ngàn đồng một lít. Nguyên liệu pha nước chấm gồm có: nước mắm ngon, dấm thanh, đường trắng và gia vị cổ truyền. Nước chấm được pha theo tỷ lệ đặc biệt, khi ăn được vắt thêm một lát chanh. Mùa lúa còn có vài giọt cà cuống là ngon hết sảy.

Bánh cuốn Kênh rất hợp cho bữa sáng nhẹ nhàng mà vẫn đủ năng lượng. Bạn chớ quên thưởng thức món ngon đặc sản Nam Định này khi đến đây nhé.

9. Bún sung – Món ngon đặc sản Nam Định nổi tiếng chợ Diên Hồng

Với những người dân Nam Định, bún sung tại chợ Diên Hồng là món ăn rất quen thuộc. Không cầu kỳ về nguyên liệu và cách chế biến nhưng chính sự dân dã và hương vị truyền thống lại chiếm trọn tình yêu của rất nhiều thực khách.

Sung sau khi được hái sẽ được cho vào từng bát riêng, khách tự cho gia vị muối, ớt, dấm theo sở thích rồi trộn lên. Sau đó thưởng thức cùng với bún. Nước dùng bún sung thanh, ngọt, đậm vị cua đồng kết hợp với tóp mỡ béo ngậy, vị chát của sung đã hòa quyện trở thành một hương vị vô cùng tuyệt vời cho mùa đông lạnh giá.

Với những người dân Nam Định, bún sung tại chợ Diên Hồng là món ăn rất quen thuộc.
Với những người dân Nam Định, bún sung tại chợ Diên Hồng là món ăn rất quen thuộc.

Bún sung khá phổ biến ở Nam Định, bạn có thể dùng bún với các loại rau sống nhé

10. Về Vạn Lộc thưởng thức món ngon đặc sản Nam Định từ thịt chuột

Đến làng Vạn Lộc, du khách sẽ không khỏi ngạc nhiên khi thấy thịt chuột đồng trở thành đặc sản Nam Định. Loài chuột đồng chuyên gặm nhấm phá hoại lúa, hoa màu, chủ yếu là từ tháng 10 đến tháng 3 âm lịch là mùa chuột đồng kiếm ăn nên con nào cũng mập mạp, tròn trĩnh, trở thành đối tượng săn bắt của bà con.

Phần thân chuột thường được tẩm ướp với ngũ vị hương hay sả ớt, chế biến thành các món như áp chảo, quay, rang muối, hấp lá chanh, nấu rượu mận.

Món ngon đặc sản Nam Định này khiến nhiều du khách "hốt hoảng" nhưng lại hấp dẫn vô cùng
Món ngon đặc sản Nam Định này khiến nhiều du khách “hốt hoảng” nhưng lại hấp dẫn vô cùng

Do đặc tính của loài chuột sinh sản mạnh, nên ăn thịt chuột đồng sẽ giúp cho thận khí, tinh tủy đầy đủ, không đau lưng, hết mỏi gối, tóc đen.

Khi sử dụng các món ăn từ thịt chuột, người dân cần chú ý chọn loại chuột đồng, làm sạch và đề phòng một số mùa bệnh dịch do các loài chuột gây nên.

Nếu ghé làng Vạn Lộc, chắc chắn du khách phải thử lòng can đảm của mình với món thịt chuột có 1 không 2 này nhé!

Những món ngon đặc sản Nam Định trên đây là gợi ý ăn uống tuyệt vời cho chuyến du lịch của bạn. Còn rất nhiều những món đặc sản Nam Định thơm ngon khiến du khách quên lối về đang chờ bạn khám phá. Còn ngần ngại gì mà không xách ba lô lên và đi ngay nào!